水煮肉片

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  1.猪瘦肉切成片。
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  2.猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。
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  3.干辣椒、姜切段，葱切末。
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  4.小白菜切段。
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  5.平菇撕成片。
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  6.小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。
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  7.平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。
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  8.锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。
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  9.锅中留少许油，倒入葱花爆香。
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  10.倒入小白菜翻炒。
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  11.倒入小白菜翻炒。
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  12.小白菜、平菇盛出备用。
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  13.倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。
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  14.放入猪肉，滑散加少许白糖。
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  15.肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。

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