香辣响油饽饽虾的做法步骤
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1.鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线，放适量盐腌制15分钟。
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2.锅内下油,烧热后,放入洗净的虾子翻炒。
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3.炒至金黄色，放适量盐
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4.放入料酒翻炒出锅。
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5.准备好调料：干辣椒、大蒜、姜、花椒
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6.锅内留一些炸虾的油,放入姜丝、蒜蓉、煸炒出香味.
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7.加入郫县豆瓣酱少量炒出红油，放入少量高汤,放入盐,糖,调味收汁，关火
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8.锅烧热放入干辣椒和花椒爆香关火，把虾铺在碗里，淋上（7）的料汁，最后在淋上响油就可以上桌了。
小窍门&温馨提示
1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可
2、这个虾采用了油焖的做法，我没有放青菜打底，喜欢的可以在下面放上爱吃的蔬菜。
3、锅中放入油，小火煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，这样炒出的色泽漂亮。
4、和所有水煮菜一样，最后浇油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。
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菜谱
