自制红油豆瓣酱的做法步骤
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1.准备所需材料。
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2.将蚕豆用开水泡发。
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3.将泡好的蚕豆去皮
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4.将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。
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5.稍凉后剁碎。
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6.倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。
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7.两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。
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8.将煮好的辣椒用搅拌机打碎。
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9.把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。
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10.把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。
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11.这是我上次做的，只剩一点了。
小窍门&温馨提示
1、豆瓣去皮后可掰成一瓣一瓣的，这样成品好看点。
2、如果喜欢辣的可多加入辣椒，多加辣椒的话就要多加盐，喜欢麻的可加入花椒。
3、用的时候可用小瓶子装出来用，若是豆瓣露出了油面可随时加入，这样无论放多久都不会坏。
4、白酒我就是用我们这十多元一瓶的邵阳大曲，如果没有可用别的52度的白酒即可。
5、如没有菜籽油可以其它的色拉油替代。
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菜谱
