酥黄菜

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  1.鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量
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  2.将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼
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  3.下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
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  4.切成菱型块
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  5.将蛋清和淀粉混合
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  6.将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。
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  7.炸过的鸡蛋捞出放凉
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  8.第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟
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  9.油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
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  10.搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。

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