丹麦吐司

• 1.面团原料：金像B面包粉375克、低筋面粉125克、酵母10克、细砂糖50克、盐6克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。裹入油：安佳片状黄油230克。模具：450克吐司模。
• 2.将面团原料放入搅拌桶内，酵母最后放。搅拌20分钟。
• 3.加入40克黄油，继续搅拌20分钟。
• 4.可拉出薄膜。
• 5.将面团滚圆。
• 6.立即擀成大片。
• 7.将面片用保鲜袋包好。
• 8.面片较大，折一下，放入冰箱冷冻30分钟。
• 9.这是安佳片状黄油，北京烘焙店的价格是250克20元，玛其琳的价格是500克10元。自己做吃点稍健康的片状黄油吧。片状黄油如果是冷冻的，要回温一下，不然擀不动的。
• 10.面案上洒高粉。
• 11.将面片从冰箱取出后，擀成片状黄油的2倍大。
• 12.将面片从冰箱取出后，面片会回缩一些，擀成片状黄油的2倍大。
• 13.面片上放裹入油。
• 14.用面片包好黄油，接口处捏紧。
• 15.将面团擀成长方形的大片。
• 16.右边向内折1/4。
• 17.左边也折上来，接口处捏紧。
• 18.将面团再次对折，完成4折。
• 19.将4折的面团擀成长方形大片。
• 20.右边从1/3处向内折。
• 21.左边也向内折上来，完成3折。
• 22.将3折的面团擀成长方形大片，厚度大约1.5-2CM厚。
• 23.切割成条，每3条一组，重量约150-180克。
• 24.切面朝上。
• 25.编成3股辫子。
• 26.将面团两头相接折起来。如果分割时的重量有差，可以将小面团补充在下面。
• 27.将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。
• 28.发酵好后，表面刷蛋液。
• 29.我烤箱一共有5层，放在从下面数的第2层。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
• 30.烤后立即脱模，在烤网上放凉。

小窍门&温馨提示