生炒糖醋排骨

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  1.排骨洗净，提前用清水浸泡3到4小时，中间可换水2到3次；
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  2.泡过的排骨捞出沥水，并用厨房纸进一步吸干表面水分；
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  3.葱姜蒜切片；
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  4.小香葱切粒备用；
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  5.起炒锅，热锅凉油小火，下入排骨煸炒至表面金黄色；
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  6.加入葱姜蒜爆出香味；
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  7.加入料酒，转大火翻炒均匀；
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  8.加入生抽；
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  9.加入老抽，煸炒均匀；
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  10.加入适量开水，没过排骨；
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  11.大火煮开，打去浮沫；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨熟烂；
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  12.加入糖，转大火，煸炒均匀；
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  13.加入蚝油，继续大火煸炒均匀；
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  14.加入少许盐调味，也可以不加，酱油和蚝油都有咸味儿；
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  15.最后加入陈醋，煸炒均匀；
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  16.这时，汤汁也就变得粘稠，收得差不多了；如果还有很多汤汁，可以急火再收一下；
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  17.关火，撒上香葱粒即可。

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