梅干菜烧肉

• 1.五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右
• 2.焯好的五花肉捞出，控干水分，均匀地抹上老抽上色
• 3.锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下
• 4.炸好的五花肉晾凉后切片
• 5.梅干菜用清水泡发
• 6.捞出挤掉水分
• 7.将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味
• 8.放入梅干菜翻炒
• 9.梅干菜炒出香味后加入四勺生抽
• 10.两勺料酒
• 11.两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的）
• 12.再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐）
• 13.将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热）
• 14.当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅
• 15.开吃咯~~~

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