皮蛋瘦肉粥

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  1.准备材料
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  2.将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
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  3.水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净
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  4.锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片
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  5.大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋
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  6.大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫
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  7.约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚
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  8.将瘦肉捞出，用筷子撕碎
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  9.将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
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  10.关火，加适量盐和胡椒粉调味即可

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