玉环凤尾虾

1.沙虾剥出虾仁留虾尾。

2.用刀在虾背片用刀，去除虾肠。

3.放入清水中漂洗一下。

4.加少量的盐搅拌上劲，再加适量的湿淀粉上浆。

5.水果黄瓜清洗干净。

6.切成2-3毫米宽的圆片，圆片中间用刀尖划一个十字口，以便虾尾穿入。

7.把虾尾从圆片中间的十字口穿入。

8.把黄瓜片套在凤尾虾的中间。

9.锅中加水烧开，把凤尾虾放入淖水断生捞出。

10.锅中加少许油，放入姜片煸一下，加一小勺水，调入盐和鸡精，再淋入少许湿淀粉，把凤尾虾倒入翻炒。

11.翻炒几下，把芡汁包裹均匀出锅。