自制广式腊肠的做法步骤
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1.鲜肉去皮洗净。
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2.切成麻将方面大小的薄片。（二肥八瘦）
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3.准备将姜和葱切成细末。
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4.姜和葱切成细末加入肉片中，同时将上述其它配料也加入切好的肉片中。
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5.将肉片拌均匀。腌制30分钟。
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6.肠衣是买来就洗干净的，用接在水龙头上冲水洗净。
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7.我没有灌香肠的机器。只能自己想办法了，（用矿泉水瓶子做的，将肠衣套在瓶口上,用棉细扎紧。瓶身剪开，就可以灌香肠了，是不是也很方便呢）。
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8.灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短。
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9.灌好所有的香肠要用温水洗一下表面。最后用针把肠衣有空气的地方戳破。
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10.挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
小窍门&温馨提示
制作心得：
**灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适。
**白酒是提香防腐的，不可不放，糖的多少可根据各人喜好加减。
**灌好后一定要用温水冲肠衣表面，这样香肠不易变质，用针排空气也是防止肉在肠衣内变质。
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菜谱
