金丝鸟窠

蜜糖厨房发布

金丝鸟窠

拔丝地瓜的升级版！

食材明细

主料

红薯适量

辅料

金丝鸟窠的做法步骤

1.准备材料
2.红薯切长方形块，削匀溜
3.到油锅中炸熟
4.捞出沥油
5.一端分别插上牙签
6.锅中倒入白糖烧融化
7.加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可
8.将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯球反复缠绕即可，缠完后将牙签拔出
9.装盘，可以配点香香的桂花酱

小窍门&温馨提示

1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比这个难些，下次试试。
2、薯球插牙签，是为了方便缠绕糖稀，长方形也是为了增加面积，可以削圆。也可以用细小的叉子。
3、拉丝越细越好，尽量避免糖坨大块地挂在薯球上，影响美观，糖干后稍加热，动作迅速。炸的薯球一次不要太多，因为糖反复加热，糊后会苦。

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