红酒烩牛尾

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  1.牛尾洗净，加入面粉、黑胡椒粉和盐；充分抓匀，腌制15分钟；
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  2.洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，新鲜西红柿去皮切方丁；大蒜切末；
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  3.炒锅中加入1大勺橄榄油，热锅凉油，小火慢慢煎制牛尾至两面金黄；
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  4.加入洋葱、胡萝卜和大蒜；翻炒至洋葱变软，炒出出香味；
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  5.烹入红葡萄酒，同时转大火翻炒均匀；
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  6.继续煮至汤汁粘稠，加入大部分蕃茄丁，翻炒均匀；
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  7.烹入热水（或高汤），翻炒均匀；
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  8.转入炖锅。大火煮开后，转小火慢炖；
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  9.其间用1小勺橄榄油炒香番茄酱；
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  10.加入到炖锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，小火慢炖大约1到1.5小时，至牛尾酥烂；
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  11.待汤汁渐渐粘稠时，加入剩余的蕃茄丁；
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  12.煮至汤汁再次沸腾即可。

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