港式老婆饼

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  1.小火炒熟糯米粉，冷却至凉；
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  2.将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
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  3.用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
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  4.揉成均匀的面团，即成馅心；
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  5.使用前平均分成12份。
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  6.混合油酥皮所有材料；
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  7.揉成均匀光滑的面团；
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  8.混合水油皮材料；
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  9.搓揉成光滑的面团；
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  10.水油皮平均分成12份；
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  11.油酥皮平均分成12份；
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  12.将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
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  13.收口捏紧；
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  14.擀成约12cm的长舌状；
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  15.自上而下卷起来；
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  16.盖上保鲜膜，松弛15分钟；
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  17.收口朝上，擀成长条状；
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  18.自上而下卷起来；
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  19.盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
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  20.将小卷收口和两端捏向中间；
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  21.整成圆球状；
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  22.收口朝上，擀成圆饼；
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  23.包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
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  24.收口朝下，轻轻擀成圆饼；
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  25.排入烤盘；
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  26.刷上一层蛋黄液；
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  27.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。

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