秋季进补为时不晚——【莲藕炖排骨】

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  1.葱切段，姜切片，其他调料备好。
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  2.图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。
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  3.排骨焯水，去除血沫。
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  4.莲藕切成楔形块。
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  5.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
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  6.将排骨倒入煸炒几下。
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  7.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
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  8.倒入老抽和料酒翻炒至上色。
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  9.倒入热开水没过排骨一指节烧开。
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  10.将煮开的排骨倒入砂锅中。
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  11.继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
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  12.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
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  13.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
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  14.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

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