材料：鲫鱼一条

配料：土豆两个 

          香葱适量

          干花椒  15克

          干辣椒面  20克

          老姜 一小块

          蒜    半个

调料：白糖一勺

          盐一勺半

          孜然粉 半勺

          五香粉 半勺

          白酒 一勺

          老抽 一勺

          生抽 两勺

做法

1：鲫鱼对半片开（别从腰中间对半切哦 今天卖鱼的差点给我从腰中间对半切了）。

2：片开的鲫鱼用白酒和盐腌制半小时。

3：黄心土豆切片。

4：香葱叶切末，葱白切段。老姜和蒜切大颗粒。

5：锅里放油 将腌制好的鲫鱼煎到两面金黄盛出。

6：锅里放多点油，开中火，油温六成热时放入葱白、老姜、蒜、干花椒、干辣椒面炒出红油。

7：出红油后放入白糖、盐、白酒、老抽、翻炒均匀倒入土豆煸炒。

8：待土豆差不多熟时将土豆铲到一边放入鲫鱼，再将土豆放入鲫鱼身上盖住鲫鱼。

9：放入孜然粉、五香粉、生抽、小半碗水，慢慢翻炒至调料均匀后盖上锅盖开大火三分钟。

10：起锅后放入香葱也即可

温馨提示

1：鱼一定要煎到位 否则皮就不好吃了

2：炒料时油要足