• 原料：猪肉糜肥瘦3/7开，鸡蛋2只，土豆1-2个，胡萝卜3根（也可选用藕、山药或者地力。英国蔬菜的品种少，所以选择胡萝卜代替）。
• 配料：精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、老抽、生抽、葱、洋葱、淀粉等。
• 配菜：即底菜。白菜（或青菜）。

土豆置于容器中，热水没过土豆，微波炉高火15分钟，取出去皮，压制成泥。胡萝卜、葱、洋葱切成碎花。猪肉加入黄酒、酱油、盐、黑胡椒粉，顺时针方向搅拌均匀。

大火煸炒胡萝卜、洋葱和葱的碎花，炒至出水收干（此步骤重要，否则以后胡萝卜会出水，造成肉糜太湿，不容易捏成丸子），混入肉糜。

把土豆泥加入肉糜，顺时针方向搅拌。

 鸡蛋打入干淀粉（干淀粉要多些，我加少了，导致后来捏出的丸子有点湿），按顺时针方向搅成全蛋糊,将蛋糊倒进肉糜里，放适量盐、味精和酱油，顺时针方向搅拌上劲。放入冰箱，腌制半小时。

捏成丸子，个人要大些，这样才像狮子头。

肉丸子在淀粉里滚一下定形，这样油炸时候不容易散开。锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，直至外皮凝结住。再调成中小火，继续炸2、3分钟。

炸了大约18个，8个晚上煮了吃，剩下的10个可以存入冰箱，待下次使用。 

排骨高汤（没有高汤，用水也可）加入盐、味精、老抽，大火煮开，转成小火焖半小时。

把丸子翻动几次，最后加糖、勾芡，大火收汁。

白菜切成长条块，用盐水大火煮开，出锅，铺于盘底。狮子头置于白菜之上。

锅中剩余酱汁淋在狮子头上即可。

      狮子头的其他做法还有蟹粉狮子头和清蒸狮子头。我个人最喜欢的吃法是红烧咸蛋黄狮子头，猪肉包裹着一整个咸蛋黄，十分的好吃。

个人博客：https://wawa-722.spaces.live.com/