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辣炒蚬子 精华
天气渐热，市场又有卖肥肥的小蚬子了。这个老公很爱吃，也不贵，才3元1斤。潮汕地区炒这些贝壳类的爱用九层塔（金不换）和沙茶酱，炒出来的味道很香。炒这个锅气要足才香，锅烧到很热才下油。
蚬子洗净，九层塔摘段，蒜头切碎末，辣椒切段。
准备调味酱汁：生抽、沙茶、味精、油（想咸点再放点盐）
酱汁调好，如觉得汁太少，可再兑点水下去。
干锅烧到微冒烟，下油，并下蒜头和辣椒爆香。
下蚬子快速翻炒。
加入九层塔。
倒入酱汁。
烧到贝壳全开即可。（整个炒制过程很快）
上桌。
