准备好材料：角螺，橄榄，排骨，香菜。角螺在市场买的时候已取肉和片成薄片了，那个黑黑的是角螺的螺尾。

将排骨淖水，橄榄打裂，连同螺尾加入砂锅中煮半小时。

汤煮差不多了，橄榄和螺尾捞出，将螺肉片放入汤内灼熟关火。

最后加入香菜，并调入味精和盐。

橄榄汤不带涩味，清甜滋润。