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爆炒芥蓝精华

凌波仙发布于 2011/12/4 11:01

去广州那边吃到的芥蓝多用白灼，而潮汕则是爆炒，爆炒保留味道更浓。炒芥蓝讲究“厚朥（多猪油）、热火（旺火）、香臊汤（鱼露）”，炒出来的芥蓝外脆里嫩，味道香浓。

材料：芥蓝、猪油

芥蓝洗净摘成适当长度。

热锅烧到微冒烟，下猪油。

待猪油化开，下芥蓝爆炒。

翻炒至微软身，下鱼露，待稍出水加入味精。

炒熟上桌

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