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乱来的——抹茶戚风蛋糕 精华
今天做的蛋糕是抹茶戚风蛋糕。对于做21cm戚风模蛋糕要多放两个蛋白，俺觉得挺麻烦的，于是乎俺就自己乱来了(*^__^*) 嘻嘻……（据说之前做圆模的戚风，就乱来了。
）在用6个蛋、还是7个蛋做上，俺折腾了好久（嗨！年纪轻轻就选择犹豫症了！）。洗了7个蛋，在分蛋时缺又只分了6个。算了！6个就6个吧！接着在量热水的时候又犹豫了，60？！65？！70？！于是俺就在犹豫之中拖拖拉拉地完成了这个蛋糕。【材料】 （浅井21cm戚风模）
鸡蛋 6个 （每个65g左右）
糖A 40g （放蛋黄糊里的）
糖B 60g （放蛋白糊里的）
低粉 90g
抹茶粉 10g
热水 70g
油 60g （无味食用油即可）
盐 1g
柠檬汁 少许
【做法】
1、抹茶粉用热水搅匀、待用；
2、分蛋，将蛋白和打蛋头一起和打蛋盆放进冰箱冷冻（10—15分钟左右）；
3、蛋黄加糖A搅匀，搅至颜色变白，但不可打发；
4、分次加入油和“1”搅匀；
5、筛入低粉切拌均匀，盖上保鲜膜防止结皮，待用；
6、从冰箱取出蛋白，加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至湿性接近干性发泡；
7、取1/3蛋白糊到蛋黄糊里切拌均匀，在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀；
8、倒入模具中，磕几下震出大气泡；
9、送进已预热好的180℃的烤箱、烤40分钟左右，出炉后立即倒扣。
