竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；还具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。

       　干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

      原料：干竹荪  2根   香菇 6朵 

                 全鸡腿  1个   小油菜 5棵

      调料：盐 5克

      制作：

       1  将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。

       2  干香菇放入温水中泡发并清洗干净备用，小油菜洗净。

       3  去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。

      4  锅里加足量清水，将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。（上腿部分脂肪较多，连皮可以去掉）

      5  煮开后将浮沫尽量撇干净。

      6  加入香菇继续煮开。

      7  加入竹荪小火炖30分钟。

      8  加入小油菜，调入盐 ，煮开即可。

      9  鲜美的竹荪汤出锅啦。

汤很鲜美、清淡、少油 ，很适合干燥的季节食用。

                                             〖原料图〗

                                    〖步骤图〗