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笋干煮肉 精华
前几天，我家先生说想吃笋干煮肉。苏东坡说过：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”这个的确好吃，而且我可以做到。
第二天我立马行动，买了一根条肉，在淘米水里浸泡了一下午。
傍晚却接到电话说晚饭不回家吃饭了，人在外地赶回来得很晚了。
哎，又是一个人吃饭，懒得做这个肉了。放冰箱觉得不好，就决定分段做，做个懒汉版的笋干煮肉。
昨天晚餐前完成了：
正在拍照，他一进门就说：“香啊，饿了。黑乎乎的，这么难看还拍照啊？”
“稍等稍等，拍成品照是必须的，不然我之前的过程照不就没有用了。”我急急地拍了一张又一张：
热气腾腾地很难拍，又心急，瞧这片片都不是很好。
主料：
肋条肉一根
羊尾笋干一把
调料：
老抽，2-3勺，小汤勺
料酒，2小汤勺
食盐，一茶匙
白糖，2茶匙
做法：
1，羊尾笋干和条肉分别用淘米水浸泡。我浸泡了大约一个下午，条肉有拍照的，但找不到了，估计一不小心被自己删了。反正，之前我常说的，用淘米水洗肉比清水洗干净。
2，将浸泡好的整条肉用自来水冲洗一下，放入高压锅，
3，加点料酒，大约一小汤勺。这料酒，我不管买，我们家那位总喜欢去绍兴时带几箱花雕酒来备用做料酒。感觉还是蛮香的。
4，加完料酒后盖高压锅盖，大火烧开，等那个气响几声后关火。
（接下去，我不开盖，到昨天打开才继续做。笋干那天也入锅用开水略煮一下，不开盖。这样做的目的是可以保持新鲜。）
5，捞出条肉将汤水沥一下，
6，笋干捞出剪断备用
7、8，条肉切块，肥瘦分开。
9，锅内放少许油（也可以不放油），先将肥肉入锅炒至出油，
10，倒入瘦肉，继续炒一炒
11，炒至微黄，再加入料酒一小汤勺后加盖略焖
12，加入老抽2小汤勺左右，
13，翻炒至肉着色，
14，加水没过肉，盖盖煮大约10分钟
15，加入笋干，
16，盖盖继续煮
17，煮至汤水收得差不多了，尝了尝刚好，因为还想加糖的，所以又添了点盐
18，加了两茶匙的白糖提鲜
19、20，等汤汁几乎收干，出锅装盘
热气腾腾地上桌啦：
再一照：
飞雪飘絮：
1，我家先生点评：味道很好。嘿嘿，不容易得到他的“很好”。
2，高压锅的作用是缩短了炖煮时间；还有煮沸后不打开盖子，可以保鲜1-2天的。后改用铁锅煮的目的是，可以使汤汁更浓稠。
3，笋干很吃油,用五花肉或者肋条肉来做最合适。
4，据说发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。那想减肥的人吃这道菜就挑笋干吃吧。
