小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。

      由于我是潮汕人，一般不吃辣，所以，青红尖椒我都去籽了，所以，肉吃起来只有香而不辣，辣椒是微小的辣而已，我加了很多蒜片，也是美味啊。家里有人爱吃瘦，有人爱吃肥，所以，就是瘦肉五花肉都有的。一起炒。肉最好是选择腌过盐的咸肉，特好吃。

制作过程： 

食材明细

• 五   花   肉---------适量

• 瘦          肉---------适量

• 盐              ---------适量

• 酱          油---------适量

• 青、红尖椒 ---------适量

• 蒜              ---------适量

• 

1。青、红尖椒洗净。

2。尖椒去籽切丝，蒜切片。

3。咸五花肉、瘦肉切片薄片。

4。把肉放入锅内煎出油。

5。放入蒜片煎香。

6。炒匀。

7。加入青、红尖椒丝炒断生。

8。调入盐、酱油炒匀出锅。