将韭苔与鸡蛋搭配做成美味的早餐煎饼，非常美味，早餐吃既营养，又很开胃。韭苔食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

    主料：鸡蛋3个，中筋面粉30克，韭苔50克

    辅料：油，盐，白胡椒，水适量 

    做法：

    1.韭苔洗净沥水后，切成丁；

    2.碗中加入面粉和水，搅拌成糊状，加入韭苔末和盐，搅拌均匀；

    3.加入鸡蛋，和白椒粉，搅拌均匀；

    4.不粘锅提前预热，撒少许油，将面糊倒入锅中，转圆，摊平；

    5.待表面凝固翻面煎，煎至两面金黄即可，出锅切成小块。

   小贴士：应选购鲜嫩的韭苔，不要太粗，颜色碧绿，发白的就已经老了。买时最好用指甲掐一下，如果掐不动就不要买了。