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“肉排”两吃 精华
这个肉排可是连骨头都能吃的呢。受天食的“孜然赛酥排”的启发。我用杏鲍菇来冒充骨头的。两种吃法：一是直接油炸，鲜炸的肉排外面香酥可口，内部汁多肉嫩。因为老公不喜油炸制品，所以就清蒸，不过两款同样好吃。
材料：瘦肉、杏鲍菇、海鲜酱、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡蛋液、面包粉
做法：1、将瘦肉洗净切长方形薄片。用海鲜酱、料酒、叉烧酱、生抽、老抽及少许生粉拌匀腌制1小时入味。
2、杏鲍菇切成厚0.5厘米，长约3-4厘米，宽约1厘米的片片。
3、将腌制好的肉片裹在杏鲍菇的外面，露出两端。
4、将肉排放在鸡蛋液中醮一下，再在生粉及面包粉中滚一下。入油锅小火炸熟。再开大火复炸一遍。
还可以撒上白芝麻点缀。
将裹好的肉排放入盘中大火蒸15分钟。汤汁倒和锅中加少许生粉勾芡浇在肉排上即可。
