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最爱轻芝士蛋糕 精华
材料：奶油奶酪100克、糖80克、鸡蛋3个、牛奶80克、柠檬汁3克、低筋粉50克、玉米淀粉20克、融化黄油30克
做法：1、奶油奶酪加30克糖隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个一个地加入蛋黄，半搅拌均匀，同时分出蛋清来。
2、奶酪中加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3、将蛋清加入柠檬汁，分三次加入糖，用打蛋器打至9分发（不必打至完全硬性发泡）。
4、分三次将蛋清加入奶酪糊中，混合均匀。将融化黄油顺搅拌刀加入奶酪蛋糕糊中，快速搅拌均匀。倒入模具，烤盘中放水，水浴并加盖，烤制约50分钟。
5、蛋糕烤好取出，待凉后，入冰箱冷藏，我是晚上烤好的，忍不住就切开先吃了起来。当然隔天再切开食用味道更好，切开面及口感都更加细腻。留了一块大的冷藏到第二天才吃，吃的时候我把巧克力融化后挤到蛋糕上作装饰，看上去更漂亮些。
