豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

材料：嫩豆腐400克，肉末150克，香葱1棵，蒜头2瓣，辣椒酱1小勺，盐少许，酱油适量。

做法：

1.豆腐洗净沥干水分切小块，蒜头，香葱切碎备用。

2.前腿肉加少许酱油剁碎备用（肥瘦比例2:8）。

3.锅中加入食用油，大火烧热，放入蒜末和葱白末，煸出香味。

4.下入肉末炒散，并煸至微焦。

5.倒入豆腐翻炒1-2分钟。

6.调入盐，淋入酱油翻炒均匀。

7.加入辣椒酱炒匀。

8.出锅前撒入葱花。

装盘，上桌快快享用吧。