前一段时间去北京有事，每天中午都去护国寺小吃打发午餐，某一天吃了一回胡萝卜鸡蛋的包子，感觉非常不错，很可口，第二天再去点，没有，卖完了，第三天我早点去，还是没有，等我想吃的时候就是吃不着了啊，回家咱自己做中不？

材料：面粉500克，清水260克，酵母6克，胡萝卜两根，鸡蛋三个，葱，盐，油，五香粉，生抽，白糖，各适量，

做法：

1，  面粉加入水和酵母，和成光滑的面团，放温暖处发酵，

2，  胡萝卜削去外皮，用擦子擦成细丝，擦好之后，在胡萝卜丝上洒上盐，和匀，腌五分钟，然后攒去多余的水份，不必攒的太干，葱也切碎，

3，  鸡蛋打散在碗里，锅里倒适量的油，油热后倒入蛋液，用筷子迅速滑散，炒好后即关火，

4，  等炒的鸡蛋稍凉时，把胡萝卜丝和葱碎倒入锅里，加入五香粉，盐，生抽白糖和油，拌匀，

5，  面团发好之后，放案板上揉光，然后分成小剂子，取一面剂，擀成皮，放入馅料，包成包子，全部包好后放入蒸锅里，放置20分钟，再大火蒸15分钟左右，关火后闷三分钟再开锅盖。

也可以在炒鸡蛋时多放一些油，这样在拌入胡萝卜后就不必再放油了。