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辣炒鸡杂 精华
鸡杂是我最喜欢吃的，但是因为鸡肝里含有毒素，最好是少吃为妙，所以就只买了鸡心和鸡胗子，从泡菜坛子里挑了些酸豆角和泡椒，想了想，怕不够辣，又拿出了自制的剁椒，恩，这下应该是比较火辣辣了。
材料：鸡心，鸡胗子，酸豆角，泡椒，剁椒，葱，姜，蒜，淀粉，油，生抽，黄酒
做法：
1，鸡胗子和鸡心处理干净，鸡心从中间剪开，用水泡一会，除掉血水，
2，鸡胗子和鸡心切成丝，用淀粉，黄酒，葱姜，少许盐，腌几分钟，
3，酸豆角和泡椒用水冲洗，酸豆角切成段，泡椒切碎，蒜切碎，
4，热锅凉油，倒入鸡杂，翻炒至熟后盛出，
5，锅里放底油，倒入蒜和泡椒翻炒，
6，再加入一勺子剁椒，炒出红油后，倒入酸豆角炒，
7，倒入炒好的鸡杂，翻炒均匀后，即可关火盛出。
酸豆角，泡椒和剁椒都是咸的，此菜可不必再另外放盐。
