我特别喜欢吃韭菜苔，去早市上正好看到了，就买了一小把，就用它来炒鸡蛋，可惜，现在这个季节的韭菜苔稍微有些老了，要是再嫩些就更好吃了。这也是个快手菜，操作极其简单。

材料：韭菜苔300克，鸡蛋三个，油盐清水适量

做法：

1，韭菜苔洗净，切成寸节，

2，鸡蛋三个打入碗中，加少许盐，打散，

3，热油锅炒鸡蛋，炒好的鸡蛋盛出备用，

4，用锅里炒鸡蛋的底油，倒入韭菜苔翻炒，倒入炒好的鸡蛋