猪肝补铁，也含有丰富的生素A，虽然常吃内脏不好，但适当的食用还是有益身体健康的。猪肝里面水份大，所以切好的肝不能提前用盐和生抽腌，以免炒制过程中出水太多。辣椒也要提前焙一下，在炒的时候大火快炒，这样作出来的肝才嫩，才好吃。

材料：猪肝150克，辣椒300克，油，盐，料酒，淀粉，葱姜蒜，生抽等适量

做法：

1，辣椒洗净，切成块，

2，锅里放一点点油，再放辣椒和少许的盐，不停翻炒，炒熟后盛盘备用，

3，猪肝洗净，切成片，放葱姜片和淀粉，抓匀，

4，在碗里倒生抽，淀粉，葱姜蒜片，盐，加上清水，搅匀备用，

5，热锅倒油，油热后倒入肝片，迅速翻炒，再倒入辣椒炒，

6，加调料汁，炒匀即出锅。