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卡仕达酱椰蓉排包 精华

才下眉头~~ 发布于 2012/4/11 15:41


   原料:
         A
:卡什达酱:蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克
         B
:高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、 安琪耐糖酵母4克、 奶粉15克、水150克、
         C
:玉米油15克

D:椰蓉馅料适量
         烘焙
做法:
         1
、将A中的所有材料放入锅内,先用打蛋器打匀,再用小火边煮边搅(一定要不停搅拌)至粘稠的糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。
         2
、将做法1的材料和B全部混合,手揉至光滑面团。
         3
、加入玉米油,将面团揉至具有延展性。
         4
、面团放入容器盖上保鲜膜发酵(面团是原来的两倍大)。
         5
、发酵好的面团取出用手按压排气,分成6份,滚圆松弛15分钟。
         6
、整形:取一面团,从中间往两边擀成长方形,抹上椰蓉馅,从上往下卷起,底边捏薄,收口处捏紧。

         7、盖上保鲜膜,最后发酵60分钟。

         8、表面刷上蛋液,入烤箱180度,中层,25分钟左右出炉,冷却后装入袋子密封保存。

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