家中做饭，难免会剩下一些米饭，以前总是把剩饭放点菜什么的炒一炒，今天呢，换个花样做个鸡蛋米饭饼。（感谢诗心给与的灵感）

材料：剩米饭一小碗，鸡蛋两个，自制麻辣肠少许，自制剁椒一勺

做法：

1，  将鸡蛋磕在盆里，打散，加入一勺剁椒和切碎的麻辣肠，搅拌均匀，

2，  倒入剩米饭，搅拌至米饭成一粒一粒的，成为米饭蛋液

3，  不沾平底锅倒入少许的油，倒入一半的米饭蛋液，用勺子摊平，用中小火煎制，

4，  底部煎熟后，晃动下锅，再翻面煎制，

5，  直到两面都煎熟就可以吃了。

注：因为剁椒和麻辣肠都是咸的，所以不需要再另外放盐，不喜欢吃放这两种材料的，可以在鸡蛋液里加些食盐和胡椒粉，再倒入米饭拌匀煎制，另外，如果家里有孩子喜欢吃甜食，也可以加糖，都很好吃的。我个人喜欢煎的老一些的，表皮脆脆的，很香呢。