准备食材：土豆 3个，青椒 1个，胡萝卜 1段，葱，姜，醋，油，盐等

做法：
1. 土豆去皮擦丝，放清水中浸泡。

2. 青椒切丝，胡萝卜擦丝，葱姜切末。

3. 锅中放少许油，倒入青椒和葱姜。

4. 再倒入胡萝卜丝翻炒。

5. 将控干的土豆丝倒入锅中。

6. 加适量醋和蚝油等调味，大火翻炒。

7. 最后加盐和鸡精，翻炒均匀即可装盘。

成品：