我家小猪大猪都爱吃肉，排骨也经常以不同的姿态展现在我家餐桌上。这次又用茄子来搭配好吃的排骨，又是一种风味哟。茄子软糯，吸收了排骨的精髓，排骨酥烂紧实，包裹着茄子紫气，吃得大小猪连连点头，没工夫称赞，哈哈!

 

排骨焖茄子做法：

原料：小排，茄子。

调料：盐、糖、料酒、干红椒、花椒、胡椒、鸡精、老抽、醋、红油辣酱、水、葱姜。

步骤：1、排骨斩小段（卖家代劳了），茄子切滚刀块。

      2、将排骨焯水沥干，热锅热油，放干红椒、花椒、姜片爆香锅底，入排骨煸炒至微黄。

      3、烹入料酒，老抽，醋，糖，清水没过排骨，加盖大火烧开，小火煮40分

      4、放入茄子，盐，红油辣酱，继续煮10分钟。

      5、大火收汁，汤汁浓稠时，撒胡椒、鸡精、葱花起锅。

  最后收汁要浓稠，不要有太多汤汁，排骨肉质才紧实，吃起来有嚼头。