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2009中秋月饼演练——广式素心月饼 精华
一次2009中秋月饼的演练仪式，请大家惠顾
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：配料：
饼皮：富强粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，油25克
馅料：700克，依个人口味
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，我用的是纯蛋黄液
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
饼皮：富强粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，油25克
馅料：700克，依个人口味
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)，我用的是纯蛋黄液
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
这是我买的现成的五仁馅
饼皮材料混合揉成团，盖上保鲜膜放置1个小时（材料大合照找不到了，大家多包涵）
馅料分成70g/个，这是五仁馅的
别人都用蛋黄做心，我用这个——蜜枣哈
白色的馅料是大云豆滴，把蜜枣包入
把馅料放在保鲜袋很容易就成圆型
十个球球
孩子占着桌子写作业，我只能在窗台操作
面皮团成10个小球，一个重量大约25g左右
开始包了，要用两只手，图片就照不了，看着面陷悬殊大，可还是很容易包的，手上沾些粉防粘，把皮一点点往上推，力度要均匀
包好啦，不是太均匀，嘻嘻
用模具压好，我的模具是125g的，所以月饼有些薄，用100g的模具最好
烤好啦，放凉密封，回油了再吃
这个烤的比较满意
这个也还可以，涂蛋液时不要贪多，太厚就把花纹填平了，影响美观
昨天中午做的，早晨迫不及待的拿出来，这个算回油了不？
不管啦，先吃吧
看我的素心，还是很不错滴
是无核的蜜枣哈
五仁的，太甜了！
试验证明：绝对是自己做的馅好吃
每次都是切开好几个，每样的都尝尝
自己做的月饼比外面的要清爽不油腻，甜度也适中，这次只是演练，国庆节就要动真格的啦，同志们，冲啊！
