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祈和ks—938N带桶打蛋机试用报告（六）：完美的、黄金般的海绵蛋糕精华

GXL8728 发布于 2012/4/17 14:05

自上周以来，连着试用打蛋机的分蛋、全蛋与和面功能，发现祈和938N打蛋机真是一款好用给力的机器，尤其是其的打蛋功能，效率高，时间短，打发到位，让我很惊喜，越来越爱不释手，做蛋糕的欲望也跟着越来越强烈。

今天上午，本想着继续试用它的打黄油功能，但可能是昨天做了一下午的面包和蛋糕，有些累了，加上晚上又整理上传日志到12点，今早起来，竟然感觉腰扭了，身体的不舒服让我决定，今天暂时休息，那么，就先将我昨天用全蛋打法（打发见日志https://home.meishichina.com/space-364852-do-blog-id-309592.html）做出的有史以来最完美的、如同黄金般色泽的海绵蛋糕发上日志，请朋友们欣赏祈和938N打蛋机的魅力吧！

海绵蛋糕

方子：鸡蛋3个、糖80克、低粉100克、玉米油26克、牛奶40克

做法：1、准备原材料（见一图1小图），其中，牛奶忘记拍了。

2、将3个全蛋打入无水无油的盆中，手动打匀，加入糖，放入冷水锅中，隔水小火加温搅打至37度左右，即关火端离，用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发（见一图4小图）。

3、分2次加入过筛的低粉，翻拌均匀成面糊，动作轻、快。（见二图1、2小图）

4、将玉米油、牛奶倒入另一小盆中，手动搅打均匀成乳化状态（见二图第3小图）；将1大勺面糊倒入乳化液中（见二图第4小图）。

5、将面糊与乳化液拌匀，倒入剩余的面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。（见三图第1、2小图），装入信诚长形蛋糕方模盒中（见三图3小图）。

6、烤箱160度预热10分钟，130度烤制30分钟，即可。

一图：

二图：

三图：

成品图：

全蛋打法试用总结：当全蛋打发到位，且稳定后，在翻拌过程中，会感觉面糊有浮力，不容易消泡，这与我首次打发做纸杯蛋糕时不一样，那时，放上面粉翻拌，有消泡现象，通过试验，发现上次是蛋液未完全打发，且状态不稳定的缘故。

来张特写，看看内部的组织，象海绵不！

下面，上传一张用祈和938N带桶打蛋机进行全蛋打发，全蛋打发到位的状态大图。（8分钟就能打发到位哟！！）

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