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[创意新派菜]——首尾相连鱼汤精华

[创意新派菜]——首尾相连鱼汤

元旦期间，为了家庭聚会，公公花二十块钱买了一条大花鲢，有三四斤重，本打算红烧，在征求孩子们的意见后，改为做酸菜鱼，因鱼比较大，只取了鱼身来做酸菜鱼，剩下的头与尾，婆婆要将它们冻起来，但我想，还是趁新鲜时，将它们做鱼汤，免得冻过后再做就腥气了，于是，这边锅做酸菜鱼，那边锅煮鱼汤，一鱼两吃，相得益彰。

本来，等整理好照片就将这锅有鱼头、也有鱼尾的汤上传的，但由于不知该起什么名字，所以，一直搁置在电脑中，晚上外出散步途中，突然想起了这名字，觉得虽然有些别出新裁，但也算是符合主题，于是，不管三七二十一，就用这个名了，嘿嘿，朋友们，可别拍砖哟。

首尾相连鱼汤

主料：花鲢鱼头、鱼尾

配料：枸杞、葱段、姜片

调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉

做法：1、处理好花鲢的鱼头与鱼尾，放入盘中，备用。

2、枸杞用清水洗净，捞出，备用。

3、将铁锅烧热，倒入两炒勺的花生油，大火将鱼头与鱼尾煎至两面微黄，倒入两勺量的料酒去腥，放入葱段与姜片，倒入适量开水，没过鱼头表面为佳，大火烧开。

4、用炒勺撇去表面浮沫，将十几粒枸杞放入，盖锅，转中小火，煨煮三十分钟，待汤汁呈现奶白浓稠时，加入2茶匙盐、少许鸡精，即可盛出上桌。

小贴示：食用前，可撒入适量胡椒粉调味。

步骤一：

步骤二：

步骤三：

成品图：

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