每到这个季节，就想这口呛鼻子的辣芥菜丝！

食材：芥菜头一个，花椒适量

过程：

1、 芥菜头洗净，去除老皮。

2、 用擦丝器最细的擦板，把芥菜头擦成细丝。

3、 热锅冷油，放入适量花椒，爆出香味。

4、 马上放入芥菜丝翻炒，稍微翻炒即可，不要把芥菜丝超软。

5、 立即把芥菜丝装入提前准备好的容器，连同热气盖上盖子封存3、4天。

   吃的时候，撒入少许盐、调入适量醋即可。

芥菜头要选难看的，越疙瘩炒出来越辣。