原料：鲈鱼1条，酥皮1张。调料：海鲜酱，蚝油，蒜茸辣酱，豆豉，老抽，孜然粉。

制作方法：鲈鱼宰杀治净，从腹部下刀至脊背，让鲈鱼平趴下来。把鱼放入葱姜水中浸泡一会去除腥气，水中加一点盐，让鱼肉有一点底味。将浸泡后的鲈鱼拿出用毛巾吸干水分，加入调料腌制半小时。

把腌制好的鲈鱼平放在酥皮上入烤箱烤二十分钟左右拿出。