茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。

【老干妈蒸茄子】

紫长茄……1条

蒜头  ……3粒

生姜  ……2片

细青椒……1个

细红椒……1个

老干妈……2勺

生抽  ……1勺

葱   ……1根

油   ……适量

步骤：

1、茄子切片后用盐水浸泡备用。

2、生姜蒜头切碎。

3、青红椒切碎备用。

4、姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。

5、茄片挤干水份，摆入碟中。

6、淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸。

7、加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。

8、蒸好的茄子撒葱花即可食用。

小唠叨：

1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形，可以切成片啊条啊粒啊都行的，具体蒸的时候视茄子的厚度而行。