虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。

              

原料：青椒适量，姜蒜适量，剁辣椒1小勺，生抽1大勺，醋1小勺，盐少许，鸡精少许，胡椒少许。

做法：

1.青椒去蒂，去芯洗净，姜蒜切丝备用。

2.起锅，无需放油，青椒下锅，炕出虎皮纹后，盛出备用。

3.另起锅，下适量的油，姜蒜，剁辣椒下锅，爆香。

4.青椒下锅，翻炒片刻，下生抽，盐，鸡精，醋，胡椒调味翻炒起锅。