好吃，开胃，又下饭的一道菜。材料简单，操作简单。切记茄子吃油，别不舍得放就行了。

                   

     原料：茄子2根，豆瓣2大勺，姜蒜适量，鸡精少许，白砂糖少许。

     做法：

       

    1.茄子切块，洗净，沥干。

    2.锅内放油，烧热后，下茄子，炸软后，捞起。然后锅内大火烧开，再次倒入茄子，这样可以逼出茄子里的油。（网上学的方法）

   3.捞起，备用。

   4.准备好材料。

   5.起锅，下适量的油，姜蒜，豆瓣入锅，炒出红油。

   6.下茄子，翻炒过后，加白砂糖。

   7.起锅前下鸡精调味。

   8.出锅。

   TIP：

   豆瓣酱已经很咸，不需要在加盐。