这是一款非常好吃的面包，

时不常地咬到葡萄干，

甜甜的吃上去非常小惊喜。

做法又是非常地简单。

我想我会常做这款面包了。

因为酸奶是一款纯天然的面包改良剂，

所以，这款面包的组织非常好，很蓬松细腻。

组织的放大图，你是不是也喜欢这样的组织呢？

这款面包做的是横向三卷，

这个切面是小峰撕下来切的。

挑了一个葡萄干多的一块来切，

太爱被朗姆酒泡过的葡萄干了，呵呵

而且做法非常的简单，

用酸奶代替水来和面，

按平常的程序走，这款面包就成了！

整体切好的样子。

在这里我得夸夸我的面包刀，

真的很好使，虽然比别的刀工贵了很多，

但是绝对物有所值。切出来的面包很工整，

掉屑很少，切面平整了也比原先普通刀切的好看多了。

做面包我感觉还是要注意二点，

一是揉面一定要揉到位，出个完美的膜很重要。

二是发酵一定要到位，不能发不足也不能贪大发过头了。

发不足的面包即使膜再好也是一块发糕。

发过头的面包会有酸味，口感也不好，组织粗糙。

正常发酵好的面包，轻拍上去还是有点弹性的，

而发过头的，轻拍一下就会缩。

这样的话留着做老酵头吧，不要再烤着吃了，

即使烤好了，也不会好吃的。

材料：酸奶 120克

高粉 250克

糖 40克

盐 3克

酵母 3克

蛋 40克

黄油 20克

葡萄干 50克

朗姆酒 适量

器具：烤箱

烘烤：175度45分钟

制作方法：

1. 130克的酸姐先倒入面包桶。酸奶是自己用面包机做的，也可以现成的市售酸奶。

2.丢入1个小鸡蛋，然后是面粉、糖、盐。据说糖和盐要成对角线放，其实不是预约法的话，是没有关系的。

3. 那咱还是要养成按顺序放的好习惯，我师傅说过，有标准就要执行，习惯很重要，这样成功率也会功。因为甭准哪次就在这方面失败了。

4.在面粉堆上挖个洞放入酵母。然后再埋上。标准程序前加揉15分钟。然后开始标准程序。

5. 等面团光滑成形后加入黄油，揉出膜，到一次发酵程序结束。

6.面粉分成三等份，展开后铺上泡过的葡萄干。葡萄干事先泡20分钟为宜。

7. 烤箱开到发酵状态，并加一个烤盘，发酵时间约过50分钟。

8.面团发酵到八分满，烤箱175度预热10分钟后烤制45分钟。