1、 材料：熟热米饭2碗，寿司海苔2片，沙拉酱适量。

2、 材料：紫苏叶10片，黄瓜1根，青红彩椒2个、洋葱1颗，金针菇50克，豆腐干50克，鸡蛋2个。调料：盐适量、食用油适量。

3、 紫苏叶洗干净沥去水分。

4、 黄瓜洗干净切成条，用适量盐腌制下。

5、 金针菇切去根部洗净，豆腐干、青红椒、洋葱等切成丝。

6、 锅加热放入食用油，下入所有菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀出锅成盘备用。

7、 鸡蛋打成蛋液。

8、 摊成蛋饼，出锅备用。

9、 取寿司帘放在菜板上，铺上一片海苔，米饭铺在海苔上用勺子抹平，机上色拉酱抹均匀。

10、 再铺上几片紫苏叶，完全覆盖米饭。

11、 在紫苏再上铺上蛋饼。

12、 摆上炒好的菜丝、黄瓜条。

13、 用寿司帘卷成卷。

14、 卷好的紫苏蛋饭卷。

15、 饭团切成厚片。

16、 成品。