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可可戚风 精华
材料：鸡蛋3个，低粉33克，可可粉18克，白糖36克（蛋白糊用），白糖18克（蛋黄糊用），油24克，牛奶24克
做法
1.准备所需材料
2.蛋黄蛋白分开，各自放到无水无油的容器内
3.蛋白用打蛋器打到鱼泡眼时加入12克白糖
4.继续打到蛋清比较浓稠时加入12克白糖
5.打到蛋白表面出现较粗纹路，加入12克白糖
6.当蛋白打到打蛋器提起时能拉起短小直立的小尖角就已经达到干性打发
7.蛋黄加18克白糖搅拌均匀，再加油和牛奶继续搅拌
8.低粉和可可粉混合，筛入蛋黄糊
11.然后将蛋黄面糊全部倒入蛋白糊中，搅拌均匀
