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【食尚擂台——烘焙赛区】摩卡面包卷精华

咸味布丁发布于 2013/1/10 16:03

上次做的摩卡馅还没用完，继续裹在面包里面。

配方：

高粉250g、糖50g、盐3g、酵母3g、鸡蛋50g、温水50g、纯牛奶50g、软化的黄油35g、摩卡馅适量

1.面团材料除黄油外后油法揉至扩展，发酵至两倍大

2.发酵好的面团排气滚圆，松弛擀开，

3.铺上摩卡馅，卷起后切开

4.排入模具内，2次发酵

5.发酵完成后刷蛋液撒上香酥粒 190度 25分钟

咸味布丁的日志

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