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【食尚擂台——烘焙赛区】黄金蛋糕 精华
这是一直很喜欢的一款蛋糕，黄油烫面的使用使蛋糕有非常好的保湿效果，柔软充满蛋香，蛋黄画成的千叶花纹咬上去又略微有嚼头，在唇齿间制造了一个小惊喜。
方子来自 妃娟 的《美味糕点新主张》P124，经过换算后适用于28*28烤盘。
材料：A：黄油63g 低粉76.5g 鲜奶63g 全蛋液54g 蛋黄99g 朗姆酒5.4g
B：蛋清202.5g 砂糖103.5g
装饰用：蛋黄 一颗
1.黄油加热至沸腾，立刻冲入过筛好的低粉。
2.牛奶小火加热至滚开，冲入黄油烫面糊中搅拌均匀
3.全蛋液和蛋黄打散，
4.倒入黄油烫面糊中，拌匀，最后加入朗姆酒打成均匀的面糊
5.蛋清分三次加糖，打至湿性发泡，即有小弯钩状态
6.1/3蛋清糊和蛋黄糊拌匀，再与剩下的蛋白糊切拌翻拌均匀
7.倒入模具中刮平表面，打散一个蛋黄装入裱花袋，挤上横条之后用牙签挑散成千叶纹
8.入180°预热的烤箱中层 180°烤十分钟表面上色后转160° 25分钟，
夹上打发鲜奶油吃，喜欢配热牛奶
