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【食尚擂台——烘焙赛区】咖啡小花——据说媲美Jenny家的小熊曲奇 精华
偶表示在经历了失业死宅一个多月之后，下周就要到新公司入职报道，原来打算12月发挥超人精神开足马力参赛的，但想到换工作之后估计不会有很大的精力了，所以，让我好好把握这最后几天的悠闲日子，做出更多的好吃的吧。
我没有去过香港，更没有吃过Jenny的小熊曲奇，但是看见兔纸的这款咖啡小花就喜欢上了，这次比赛就想起了做它，刚出炉就尝了一块，果然很喜欢，大量的玉米淀粉使它有酥脆又入口即化的口感。
方子来自兔纸，
黄油：125g
糖粉1：65g
高筋粉：128g
粟粉（玉米淀粉）：60g
可可粉：2g
咖啡粉：5g（我这次用的7g，重口味的孩纸表示觉得可以再加一倍）
全蛋液：40g（中号蛋连壳子约46g，打出的蛋差不多就这么多)
糖粉2：16g
香草精：1/2小勺
顺便说一句，在这种天气想尝试去曲奇的童鞋千万准备好一大瓶热水，全过程坐热水操作，水的温度在20~25度比较好。 如果不这么做，就等着你的裱花袋全部爆给你看吧。当然，如果你空调的马力够足或者是北方有供暖的，就不必了。（作为生活在南方的怕冷苦逼妹子一枚，表示强烈羡慕北方供暖)
1，全蛋液+糖打到颜色变浅，体积膨胀，但是也不需要打到能做蛋糕的状态
2，黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
3，分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀。最后应该是非常柔滑的状态
4.高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度。
5，将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊
6，将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内
7，烤箱实际温度约170度，烤约20分钟
8，出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆
（看见那几个圆饼饼吗，到最后我的裱花袋还是爆了，懒得再用新的，直接搓圆用叉子压了纹烤了）
