【营养小贴士】

茭白：含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

【材料】

茭白２根（约300ｇ）　　蒜头两小瓣　葱花适量

【调料】

盐　鸡精适量

【做法】

（１）准备材料；

（２）茭白削去外层较老的皮，切成0.3 cm厚的薄皮；

（3）爆香蒜头，下茭白翻炒，并且迅速喷洒少量水在表面，以锅一直热为根据；

（4）待茭白稍微变软，洒上葱花，调入适量盐和鸡精即可。

【私家小贴士】

炒茭白时洒水是为了保持茭白的水分，使茭白炒出之后口感可以保持清甜脆嫩。